准备大白菜 1/4颗 、 胡萝卜 半根 、 猪肉 100克 、 水发木耳 一小把、食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、水淀粉 适量。
白菜叶洗净，切的时候菜叶和菜帮分开，因为需要不同时间下锅。肉片切好后用一小勺料酒和少许盐拌匀，木耳泡发后洗净沥干水分备用，再来半根胡萝卜去皮切片。锅内放入食用油，烧热后先下肉片，快速翻炒至变色，再倒入胡萝卜片和白菜帮，加入一勺料酒、一大勺蚝油翻炒均匀。接着倒入木耳，来一勺生抽。生抽是为了调味，刚才加入蚝油是提鲜又提亮，加入这两种调味汁后翻炒均匀，尝尝味道可以酌情加入少许糖，咸味是基本够了。最后倒入白菜叶，炒匀后一分钟左右就差不多了。白菜的水分大，炒菜的时候容易出水，如果炒锅里汤汁多，可以最后勾芡倒入少许淀粉水，汤汁凝固，菜品颜色也更亮。口感咸鲜清脆，还带有些许汤汁，拌饭吃真香。
白菜滑溜肉片的做法教程 扩展
加入淀粉，把白菜切成片在泡点木耳，把里脊肉切片，然后把里脊肉里加入水淀粉，这样做的肉特别滑嫩，然后炒白菜和木耳特别好吃
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木耳泡发
胡萝卜切片之后放到水里焯一下，
白菜切片
肉切片，裹上淀粉和盐腌一下
先把肉放到锅里滑一下，然后盛出
调点水淀粉
葱把锅爆香，把白菜，木耳，胡萝卜放进去翻炒几分钟
然后把肉放进去，放适量的盐，鸡精，酱油，和醋
最后加点水，再勾点芡，这样好吃
